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吳月芳秘書長應邀到梁家河考察豆腐坊
發布時間:2021-6-1 9:53:10

5月25日,中國食品工業協會豆制品專業委員會副會長兼秘書長吳月芳應邀到梁家河,對當地特色豆腐坊和其生產的酸漿豆腐進行了考察調研。

梁家河的酸漿豆腐技術源自榆林豆腐。作為中國國家地理標志產品,榆林豆腐主要用酸漿(即制作豆腐后瀝出富含乳酸菌的汁水)“點”豆腐,而不用鹵水和石膏,這樣就保持了豆香和桃花水的原汁原味,所出的豆腐色白、軟嫩、細韌。2020年,得益于當地知青井的良好水質,經過兩年多對當地水質的研究,在梁家河村委領導的大力支持和幫助下,史萬林用當地的井水和榆林酸漿工藝進行了豆腐試生產,并計劃在當地建設酸漿豆腐工坊、推出“梁榆情”品牌、酸漿豆腐學習培訓基地,實現豆腐綠色生態化生產。考察期間,吳秘書長表示:酸漿豆腐是對黃漿水進行綜合利用,黃漿水用來做酸漿豆腐,豆腐渣可以作為當地牛和羊的綠色飼料,這是實現豆腐綠色生態化生產的有益嘗試,也是對宣傳推廣酸漿豆腐產品,傳播陜北豆腐文化的有益嘗試。小產業可以釋放大動能,期待梁家河這種綠色生態豆腐坊模式成功,并在其它貧困地區得到推廣應用,帶動更多人脫貧致富和綠色生態化發展。

調研期間,吳秘書長在紅福來豆制品有限公司總經理史萬林的陪同下,還對榆林豆腐、塞上豆腐宴等進行了考察,并對塞上豆腐宴的市場應用提升提出了建議,認為:豆腐宴的核心是彰顯豆腐作為食材的美味與多元應用,所以,豆腐宴上除了以豆腐為主角的菜品,豆腐作為配角與各種食材搭配,實現營養更加均衡和口感的更加豐富,是提升消費者食用興趣和應用價值的重要方向。

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來源:豆委會

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