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高考食譜:營養專家首推高蛋白的豆制品
發布時間:2021-6-7 10:53:24

2021年全國高考今日拉開大幕,考試期間考生該吃些什么才健康呢?國家級全民健康素養巡講專家、寧波衛生職業技術學院壽佩勤教授為考生推薦的營養食譜中,一日三餐都推薦了豆制品:豆漿、肉片豆腐燉蘑菇、肉末豆腐等。

壽佩勤教授說:“高考期間,考生高度緊張,能量消耗大,必須從低糖、高蛋白及低脂原則出發,安排好考生的飲食營養!



早餐


壽佩勤建議,如果考生平時不喝牛奶或豆漿,那么考試期間最好不要喝,因為那樣有可能會引起腸胃不適,影響考試。豆漿和牛奶要喝溫熱的,不要往里面加糖,否則容易引起脹肚等不適癥狀。有的考生喜歡早上起來喝一杯咖啡,這是不可取的,因為咖啡易引起心慌和尿頻?忌部梢栽谠绮蜁r喝一杯鮮榨果汁,但也不宜放糖。不要吃油炸的和奶油蛋糕一類的食品,也不能吃得過咸。

營養食譜:

方案1:雜糧粥(米+豆類品)、菜肉包子、雞蛋、牛奶或豆漿、蘋果。

方案2、雞蛋掛面(雞蛋、面條、青菜)、酸奶、蘋果。

方案3、炒米粉(米粉、瘦肉、豆芽)、牛奶或豆漿、香蕉。

方案4、豆沙包或鮮肉小包、小米粥或玉米粥、雞蛋、牛奶、香蕉或菠蘿。

方案5:全麥面包片、雞蛋、牛奶、番茄。

午餐


中餐要提供足夠的熱量和營養素,多攝入肉類、雞蛋、豆腐等食品,能為午后學習及考試提供能量及營養儲備,同時要防止暴飲暴食,以免加重腸胃負擔,吃得過飽可使大腦靈敏度降低,影響復習或者考試發揮。搭配原則:150克至200克主食,3至4份菜葷素搭配、1份湯、水果適量。壽佩勤說:午餐要吃得比平時少一些,大概七八分飽就可以了,否則容易肚子脹。另外,用餐一小時后可以喝一瓶酸奶或酸豆乳,促進消化。

營養食譜:

主食:饅頭、花卷、炒米飯、面條等。

葷菜:清蒸魚、鹽水蝦、梅汁排骨、五香牛肉、番茄炒雞蛋、肉片豆腐燉蘑菇等。

素菜:核桃山藥炒香干、白菜燒豆腐、炒香菇胡蘿卜絲、涼拌百合黃花菜、炒海帶綠豆芽、西芹炒百合等。

湯:排骨冬瓜湯、番茄雞蛋湯、紫菜湯、海帶蘑菇雞汁湯等。


晚餐


壽佩勤建議,晚餐也要提供足夠的熱量和營養,搭配原則:100克至150克主食,3至4份菜葷素搭配、1份湯、水果適量,可以多吃一些木耳或是海帶類的食物。家長應注意飲食的色、香、味、形搭配,同時配以開胃菜,以引起考生食欲。另外,睡前最好洗個澡,喝一杯溫牛奶或一小碗小米粥、玉米粥,也可在開水中加點醋服用,有利于睡眠。

營養食譜:

主食:饅頭、軟米飯、包子、發糕等。

葷菜:紅燒魚、蔥爆雞塊、西芹牛柳或蝦仁、肉末豆腐。素菜:木耳西蘭花、香菇青菜、拌茄子、絲瓜竹蓀腰果、蘆筍百合等。

湯:冬瓜湯、海米菜葉湯、酸菜湯、蘑菇湯等。

壽佩勤教授還表示,考前半小時或中途休息時可吃塊巧克力,其中富含的黃烷醇能增速大腦血流量,從而增加對大腦葡萄糖和氧氣的供應。


來源:豆委會

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