行業資訊 > 海外資訊
最新研究:低濃度有機酸及溫熱處理對有機芽菜是一種有效的消毒手段
發布時間:2021-10-26 11:57:02
近日,新加坡國立大學食品科學與工程系楊宏順*(通訊作者)課題組在Food Control(Q1,IF:5.48)發表研究文章,探究了利用低濃度乳酸結合溫熱處理有機芽菜,探究其對大腸桿菌的殺菌功效。

有機果蔬生產加工過程中的可使用的消毒劑類別和劑量受到嚴格限制。本研究探究了利用低濃度乳酸(2%,v/v)結合溫熱(45 ℃)處理有機芽菜,探究其對大腸桿菌的殺菌功效。結果顯示,乳酸及結合處理能有效降低接種于有機芽菜上的大腸桿菌,并在芽菜貯藏過程中控制病菌在較低水平。另外,消毒處理沒有顯著改變芽菜的理化性質,如顏色、多酚含量及質地等。因此,低濃度有機酸及溫熱處理對有機芽菜是一種有效的消毒手段。



摘自:食品科學雜志



聲明:

1、凡本網所有原始、編譯文章及圖片、圖表的版版權均屬中國豆制品網所有,如要轉載,請聯系取得授權后轉載,并需注明“信息來源:中國豆制品網”。

2、凡本網未注明“來源:中國豆制品網”或已注明“綜合自:XXX”的圖文信息,均源于網絡,轉載的目的在于傳遞更多的信息,僅供網友學習參考使用,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責,著作權及版權歸原作者所有,轉載無意侵犯版權,如有侵權,請速來函告知,我們將盡快處理。

※聯系方式_郵箱:china_sbpa@126.com  電話:010-68538677


 

相關分類
久久久亚洲欧洲日产国码AⅤ,丰满无码人妻热妇无码,夜夜添夜夜添夜夜摸夜夜摸,AV无码天堂一区二区三区
平阳县咖啡有限公司 西昌市竹木有限公司 毕节市干草有限公司 遂宁市杂果有限公司 永嘉县艺术有限公司 东平县油子仁有限公司 渭南市木炭有限公司 遂宁市家禽有限公司 沂南县养殖有限公司 张掖市含油子仁有限公司
渭南市动植物种苗有限公司 青田县蔬菜有限公司 简阳市广告有限公司 德清县培训有限公司 白银市餐饮有限公司 广元市动物有限公司
平邑县培训有限公司 眉山市养殖有限公司 无棣县种苗有限公司