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徽記·好巴食:領跑豆制品零食大跨步,開創植物基休閑食品新紀元
發布時間:2021-11-8 10:40:03

從一顆煮瓜子到一舉引爆休閑豆干品類——連續5年豆干銷量全國領先;

從開始時的懵懂,到確立并提出企業新使命、新責任——“為健康消費負責”、“為社會良善負責”;

從單一賽道,到多元布局,再到領跑豆制品零食大跨步、定義植物基休閑食品新紀元;

作為中豆委副會長單位和中國豆制品品牌50強,二十余年來,四川徽記食品股份有限公司是如何完成從行業跟隨者到創變者的華麗轉身呢?

本期品牌報道,讓我們一起跟隨徽記食品董事長呂金剛,走近徽記,致敬品牌!

匠心傳承,徽記食品是豆制品零食的創變者





從暢銷到長銷,創新和品質一直是徽記產品的核心競爭力。不論是“好巴食”品牌,諧音四川話的“正宗美味”,還是“徽記”品牌代表的經典手藝傳承,匠心傳承一直是我們生存與發展的基石。

——徽記食品董事長 呂金剛

從2001年-2004年企業創始初期,成功孵化出“徽記”“好巴食”兩大品牌;到2005年-2018年企業成長期,將產品遠銷海內外近20個國家和地區,并榮獲“中國馳名商標”“中國知名品牌”“中國休閑食品十佳品牌”等榮譽;再到2019年至今,以與新希望集團達成戰略合作,簽約明星代言人羅云熙,提出“國民豆干好巴食”的全新品牌戰略,推出以“植得期待”品牌為代表的創新植物肉產品為代表,徽記食品邁入高速發展新階段;二十余年來,徽記食品之所以能受到廣大消費者和客商的持續青睞,離不開在品質、研發等方面的匠心傳承。

在品質方面,“好巴食”品牌堅持質量為先,為大眾消費者們呈現舌尖上的品質美味。在質量管控上,徽記工廠不但通過了ISO9001-2008質量安全、HACCP食品管理、ISO22000-2006食品安全、ISO2200-2006食品安全、ISO14000環境管理、ISO18000職業健康安全等五標一體標準化體系認證,還榮獲“農業產業化經營省級重點龍頭企業”、“四川省企業技術中心”、“質量管理先進單位”、“全國農產品加工業示范企業”等多項省級、國家級榮譽。

在研發方面,以植物肉為例,伴隨綠色、環保、健康理念的盛行和“植物基”食品的全球流行,面對廣闊的市場需求,憑借深厚的豆制品底蘊,徽記食品在不斷升級休閑食品產品的同時大膽突破,全力進軍“植物基人造肉”領域。2020年,徽記食品啟動了日產300噸豆制品擴建工程,同年還聯合宜賓四川大學產業技術研究院聯合成立了“植物基健康食品研究中心”,正在通過基礎研究和應用研究,開拓全國領先的具有川味特色的植物蛋白制品、植物基人造肉制品及衍生品,實現植物基休閑零食產業化布局。

健康引領,徽記食品是休閑豆制品消費提升的推動者





近幾年休閑食品行業機會很多,但我一直懷抱著不利于健康的產品就不做的信念。做得小沒關系,做得久才重要,只要企業堅持用良心、用好的品質去做每一代產品,最終會贏得市場的青睞。

——徽記食品董事長 呂金剛

作為專注打造健康食品的企業,乘著營養健康已經成為新“食”代增長機會的東風,近年來,徽記食品發揚自身在新消費、零食、品牌端等方面的優勢,精準解決消費痛點,將健康美味作為產品優勢和賣點,持續發力,進行了一系列變革。比如:

產業規;:豆干作為傳統美食,過去主要以作坊手工產品進行小范圍地域流通,產品生產效率低、標準化水平較低、市場規模較小;沼浽趥鞒心舷垢煞沁z經典技藝的同時結合現代智能化生產線,將豆干從手工化產品向現代化產品進行轉型升級,促進了產業規;l展。

品類現代化:隨著消費者對休閑食品更加豐富、“嘗鮮”的需求增長,基于南溪豆干的深厚底蘊,徽記聯合公司及外部專家團隊,研發出“南溪經典豆干、分離蛋白系列、拉絲蛋白系列、辣味零食系列”四大類別、上百個款產品,滿足了廣大消費者對豆制品休閑零食品類、味型、口感、健康的需要。

精準切入,徽記食品是豆類植物基零食的先行者




在零食趨于正餐化的當下,健康與營養是未來的一個必然消費趨勢。未來,我們一定會繼續加大在健康食品賽道的布局,包括大豆及蛋白質素肉等新品的開發在內,培養一批以好巴食為代表的豆制品乃至于植物基品類中的先鋒品牌。

——徽記食品董事長 呂金剛

2020年5月,在好巴食日產300噸豆制品產能擴建工程開工儀式上,徽記食品重磅發聲,在休閑零食產業率先提出“植物基”的健康占位,以健康、營養、美味為核心主張,突破性定義豆類植物基休閑零食大品類,并以“好巴食”品牌為重點,延伸推出了植物基素肉系列新品,拉開了全力推動植物基產品的市場下沉和規模擴張,讓更多消費者真正享受健康營養又美味零食產品的序幕。具體來說:

在產品創新方面,從“為消費者提供豐富多元的豆制品休閑零食選擇”出發,今年,徽記好巴食全新推出了“鮮鹵”系列產品,首次將休閑豆制品與“鮮鹵現撈”概念創新結合,并研發出鹵香、辣鹵、藤椒、黑鴨多種深受年輕消費者喜愛的風味,具有口感鮮美、無負擔的優勢。在產品理念上,“鮮鹵”系列創新性將“短!备拍钜攵怪破沸蓍e零食領域,在不添加防腐劑的基礎上,通過物理滅菌技術,使得產品食用更新鮮、更健康;在產品技術上,鮮鹵以創新的大鍋微壓慢鹵技術,解決傳統產品外拌料入味方式,直接將味型以3小時以上鹵制入味到產品中,突破產品入味不均勻的痛點,鹵制更入味;產品還有純植源、0膽固醇、0反式脂肪酸、富含蛋白質等特點,精準切入健康零食領域,現已成為了眾多消費者的品質選擇,在市場上獲得了良好的反響。

在品牌創新方面,伴隨“z世代”崛起,年輕一代正成長為消費市場的主力軍及風向標。新一代的消費者們個性十足,即對國貨有著強烈的歸屬感,又引領著休閑零食市場的潮流,為了擁抱年輕一代,徽記在品牌上大膽創新,提出“國民豆干好巴食”的全新品牌主張,并在保留品牌經典元素、升級產品年輕化舉措的同時,邀請青年演員羅云熙擔任品牌代言人,希望通過川派零食與川籍藝人、國民豆干與國民男神相碰撞產生奇妙的化學反應,掀起全民嘗鮮川味國潮豆干的新潮流。后續,伴著好巴食的品牌全面升級,徽記食品將以年輕群體聚集的微博、抖音等互聯網社交平臺為主陣地,將密圍繞新代言人羅云熙進行品牌話題營銷,通過代言人發聲、優質內容、趣味互動等方式吸引年輕群體關注,倡導年輕、川派、國潮的生活方式。

作為豆類植物基零食的先行者,面對消費者對零食營養健康的期待,未來,除了繼續在渠道布局上精進聚焦、在營銷整合上升級突破、在產能和管理上練好“內功”,以及在科技賦能、節能減排、智能制造等方面積極謀動外,徽記食品將重點在產品健康化、年輕化上發力!布局大豆等植物基食品生態,切入短保等細分賽道,繼續借勢于好巴食品牌在豆制品零食上的豐富經驗及上游供應鏈,充分提取川菜“一菜一格,百菜百味”的口感優勢及當代年輕消費者需求,研發出更多元化的味道、口感甚至食用場景的植物基蛋白制品、植物基人造肉制品及其衍生品,并匹配更年輕潮流的包裝形態,讓消費者在“零負擔”的同時,享受植物基帶來的美味時尚生活,為豆類植物基零食發展賦予新的生命力。


摘自:2021年10月《中國豆制品產業》雜志

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